Zutaten. 125 g Butter; 1 Tasse Zucker; 20 mL Sahne.Zubereitung. Die Butter erhitzt du in der unbeschichteten gusseisernen Pfanne, zugleich auch den Zucker. Und anschließend wird die Sahne dazugeben und bei gleichmäßiger mittlerer Hitzezufuhr gerührt, bis die Masse zäher und goldbraun ist. Nimm die Pfanne vom Herd. Mache mit einem immer wieder befeuchteten Teelöffel Bonbons, indem du Häufchen auf das Butterbrot-, Backpapier o.ä. gibst.
Milchbonbons.
Zutaten. 220 g Zucker; 250 g Kondensmilch [gesüßt, z.B. aus der Tube]; 30 g Butter.Zubereitung. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Die Zutaten gibst du in eine Pfanne. Rühre unter maximaler Hitze stetig mit der Holzkelle um, bis der Zucker anzubrennen beginnt. Stelle den Herd auf halbe Hitze zurück und rühre ca. 25 bis 30 Minuten stetig um; kratze den Bodenansatz auf, bis die Masse deutlich dickflüssig wird. Dann gießt du das Ganze auf das Backblech und drückst die Masse mit einem 2. Backpapier auf ca. ½ bis 1 Zentimeter flach. Nun 5 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem kalt abgespülten Messer die Masse in Würfel schneiden.
Explodierende Bonbons.
Zutaten. Zucker; Brausepulver.Zubereitung. Vermische 3 Teile Zucker und 3 Teile Brausepulver gut. Diese Mischung erhitzt du unter stetigem, nicht zu heftigem Rühren bei geringer Hitze. Nach dem Abkühlen in kleine Bröckchen zerteilen. [Beim Lutschen scheint es, dass das Brausepulver explodiert.]
Limetteneis.
Zutaten. 1 unbehandelte Limette [oder Zitrone – dann wird's Zitroneneis]; Saft von 6 Zitronen [alternativ ein Teil Limettensaft] und von 2 Orangen; 500 mL Zucker [Messbecher], 250 mL Wasser.Zubereitung. Die unbehandelte Limette [bzw. Zitrone] mit einer feinen Reibe auf den Zucker raspeln. Die Zitronen und Orangen auspressen. Alle Zutaten mixen, durch ein feines Haarsieb filtrieren und dann einfrieren.
Zur Bonbonherstellung eignen sich gusseiserne Pfannen am besten. Zum Abkühlen und Schneiden der Bonbonmasse sind u.a. Porzellan- und Marmorflächen [z.B. Tortenplatten], Holzbretter oder Backbleche mit Backpapier geeignet.Wichtig: Reinige alle Pfannen und Geräte, noch bevor die Bonbonmasse im Gefäß fest ist [sonst droht ein Topf- oder Pfannenverlust].Noch mehr Leckereien findest du in unserem kleinen Weltladenkochbuch.
