Eine Welt Laden Weißwasser • Kakao • Schokolade

Die süße Verführung.

Schokoladen und ihr Kakaogehalt [in %].

Je höher der Kakaoanteil, umso höher die Qualität der Schokolade [und desto aromatischer der Kakaogeschmack und umso geringer der Fettanteil].

In der folgenden Übersicht sind Sorten aus Fairem Handel grün, allgemeingültige Angaben blau angegeben

weiße Schokolade

löslicher Cappuccino

ca. 10%

löslicher Kakao

ca. 20%

Milchschokolade

ca. 25%

GEPA Vollmilch Schokoladen

bis 34%

Zartbitterschokolade

mind. 43%

Rapunzel Dunkle Vollmilch-Schokolade

46%

Halbbitterschokolade

mind. 50%

El Puente Mascao Bio Noir Zartbitterschokolade

58%

Bitterschokolade

über 60%

GEPA Grand Noir Zartbitter

70%

GEPA Grand Noir Edelbitter

85%

Kochschokolade

bis zu 100%

Zotter Basic Kuvertüre, Kakao pur, ohne Zucker

100%

Energiereich.

Eine Tafel Schokolade von 100 g hat sortenabhängig etwa 2.300 kJ [530 kcal]. Darin enthalten sind 48 g Zucker und bis zu 28 g Milchpulver; in bitteren Schokoladen ist kein Milchpulver und weniger Fett [Kakaobutter] drin. Weiße Schokolade enthält meist keine Kakaomasse, dafür das meiste Fett. Bittere Schokolade ist so empfehlenswerter, da kalorienärmer [ca. 1.600 kJ pro 100 g].

Eine Tafel besitzt etwa genauso viele Kalorien wie ein komplettes Mittagsmenü.

Die Zutaten.

Bitterschokolade

Kakaoanteil mind. 60%
keine Kakaobutter [Fett]
Zucker max. 40%
kein Milchpulver

Zartbitterschokolade

Kakaoanteil 55%
Kakaobutter 5%
Zucker 46%
kein Milchpulver

Milchschokolade

Kakaoanteil ca. 30%
Kakaobutter bis 18%
Zucker 46%
Milchpulver 22%

Weiße Schokolade

meist kein Kakaoanteil
Kakaobutter 28%
Zucker 46%
Milchpulver 26%

Kakaoanteil = Kakaomasseanteil • Kakaobutter = Fettanteil • Details zur Herstellung von Schokolade hier.

Die Schokolade.