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Botanisches. Der Kakaobaum.

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Der wissenschaftliche Name.

Wissenswertes über den Kakaobaum.

Ein Kakaobaum wird bis zu 15 m hoch [meist auf 4 m gestutzt], wächst etagenförmig, ist immergrün und trägt bis zu 40 Jahre lang Früchte. Der Stamm ist nur 20 cm dick, das Holz brüchig und so ein Hinaufklettern unmöglich.
Bemerkenswert ist, dass beim Kakaobaum ganzjährig und gleichzeitig Blüten und reife Früchte an einer Pflanze vorhanden sind.

Blüten und Früchte.

Die Blüten sind recht winzig und wachsen direkt am Stamm [daher auch die Früchte]. Bis zu 100.000 Blüten pro Baum sind oft möglich. Es dauert 7 Monate lang. Die Früchte wachsen also direkt am Stamm.
Die Früchte haben je nach Sorte und Reife verschiedene Farben, z.B. gelb, rot oder braun. Eine Kakaofrucht wird bis zu 500 g schwer, etwa 20 cm lang und 10 cm dick [botanisch eine Trockenbeere]. Sie enthalten je 25-75 Samen. Ein Kakaobaum liefert in der Haupternte 25 bis 100 Früchte [es gibt 2 Ernten im Jahr].

Die Samen.

In frischem Zustand sind Kakaosamen weiß. Die Kakao-"bohnen" beinhalten u.a. über 50% Fett [als wesentlichem Schokoladen-Bestandteil in Form von Kakaobutter], 15% Eiweiß, Cellulose, Stärke, Gerbstoffe, Mineralien u.a. An der Luft fermentieren sie und werden schnell braun.

Wirkung und Geschmack.

Kakao wirkt anregend [infolge Koffein sowie dem koffeinähnlichem Stoff Theobromin] und setzt Glückshormone frei [Endorphine, die oft als körpereigenes Morphium bezeichnet werden]. Der bittere Beigeschmack stammt von Polyphenolen [bestimmte Gerbstoffe], die die Wände der Blutgefäße sowie das Herz positiv beeinflussen.

Tipp.

Diese und weitere Informationen rund um Kakao und Schokolade findest du auch in einem PDF-Dokument zum Download. Mehr über unsere Kakaoprojekte mit Schüler:innen, Jugendlichen und Erwachsenen findest du im Homepageteil Projekte. Oder informiere dich über unser Schokoladenangebot im Weltladen.
Quellen › Internet → el-puente.de, gepa.de, wikipedia.de, zotter.at, theobroma-cacao.de, infozentrum-schoko.de, schokoinfo.de, kakaoforum.de