TeeWelt.

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Teekonsum.

Teezubereitung.

Schwarztee.

... gießt man mit kochendem Wasser auf und lässt ihn ziehen.

Grüntee, Weißtee.

... übergießt man mit 70 bis 80 Grad heißem Wasser [sonst wird er bitter; und Kenner genießen erst den 2. Aufguss] und lässt ihn ziehen.

Ziehzeit.

1 — 3 min
anregende Wirkung
3 — 5 min
beruhigende Wirkung
> 5 min
keine Wirkung mehr

Tee in Indien.

Masala Chai [Alltagsrezept] → 1 L Milch, ½ L Wasser, ½ TL Zimt, 2 EL Zucker und 1 Prise Ingwer werden gemischt und aufgekocht. Dann 2 EL Schwarztee dazu geben und 3 min ziehen lassen, nochmals aufkochen und durch ein Sieb gießen. Lecker! Inder trinken den Tee oft sehr süß.
Masala Chai [festliches Rezept] → Die Zutaten sind 3 TL Schwarztee [Darjeeling], 1½  Tassen Wasser, 1 Tasse Milch, 4-6 TL Zucker (Inder mögen den Tee extrem süß, 3-4 TL reichen), 1 Stange Zimt [oder ½ TL Zimtpulver], 8 Kardamomkapseln [aufgebrochen bzw. angedrückt], 2-3 Stück Sternanis, etwas Koriander [frisch gemahlen], ¼ TL Ingwer-Pulver [am besten getrockneten Ingwer reiben].
Das Wasser kommt in einen Topf. Gib alle Gewürze hinzu und bringe das Ganze wird zum Kochen. Den Topf zudecken und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Jetzt die Milch sowie den Zucker hinzu geben und wieder zum Kochen bringen. Nun kommt der Schwarztee hinein. Den Topf wieder zudecken und die Hitzezufuhr abschalten. Den Tee 2-3 Minuten ziehen lassen für eine anregende Wirkung und etwa 5 Minuten für eine beruhigende Wirkung. Den Tee durch ein Sieb gießen und heiß servieren.

Tee in Nepal, Bhutan und Tibet.

Im Himalaya trinkt man in großen Mengen Buttertee. Oft nimmt man Butter aus Yakmilch, dazu Salz und Schwarztee, den man meist vom gepressten Teeziegel abbricht und pulverisiert [nur selten Blatt-Tee]. Er schmeckt wie eine dünne Suppe, enthält viel Eiweiß sowie Fett und passt so gut zu dieser extremen Klimazone. Buttertee spielt außerdem eine Rolle bei der Meditation buddhistischer Mönche.

Tee in Ostfriesland.

Die ostfriesische Teemischung enthält häufig etwas Darjeeling und viel kräftigem und würzigem Assam-Tee der 2. Ernte [second flush]. Seit 300 Jahren trinken die Ostfriesen leidenschaftlich Tee. Der gezogene Tee wird auf weißen Kandis [Kluntje] gegossen und ein Löffel frische Sahne auf die Teeoberfläche gelegt. Unbedingt nicht umrühren, sondern schichtenweise genießen!

Tee in England.

Begründet im 17. Jahrhundert und jedem bekannt ist die britische Teekultur. Man genießt kräftige Schwarztees, oft auch Earl Grey mit Bergamotteöl. Häufig lassen die Engländer ihn sehr lange ziehen und genießen ihn mit Milch oder Sahne [und hat so kaum noch einen positiven Gesundheitseffekt]. Dazu reicht man Früchtebrot oder Gebäck mit Trockenfrüchten. Oft trinken die Briten schon früh im Bett eine Tasse [early morning tea], später am Nachmittag dann den 5-o'clock-tea [auch low tea] und zur Hauptmahlzeit abends noch einmal [high tea].

Japanische Teezeremonie.

Genau vorgeschriebenen und nach historisch überlieferten Ritualen serviert man in Japan Grüntee. Drei Löffel pulverisierter Grüntee [Matcha, recht teuer] werden in eine Schale geschüttet und drei Kellen kochenden Wassers darüber gegossen. Ein paar Tropfen eines Ginsengbranntweines kommen dazu. Mit einem Teebesen [Chasen; handgeschnitzt aus Bambus] wird das Ganze in der Matcha-Teeschale [Chawan] so lange gerührt und geschlagen, bis eine dicke Schaumschicht entsteht. Die Schale geht mit bestimmten Ritualen nun von Hand zu Hand [zuerst der Hauptgast] und man trinkt zwei Schluck.

Arabischer Teegenuss.

Muslime genießen schwarzen Tee häufig mit Pfefferminzblättern [meist Nana-Minze], kräftig sowie süß. In einigen arabischen Regionen kommen noch zusätzlich Kardamom, Zitronensaft oder Orangenschalen hinein. Man trinkt hier Tee meist aus einem kleinen, bauchigen Teeglas.

Tipps.

Wissenswertes über Tee sowie weitere Rezepte findest du in unserer PDF-Datei zum Download. Noch mehr kulinarische Ideen haben wir in unserem Weltladenkochbuch zusammengestellt. Hinweise zur Teezubereitung haben wir auch in unseren Teetipps zusammengestellt.
Quellen › Internet→ wikipedia.de, teeverband.de